一直很喜歡Robert Wieder的這一句話，「人人都可在精品店找到流行，在博物館看到歷史。但有創意的冒險家卻會在五金行找歷史，在機場找流行。」在這個春夏交替的季節來到日本的東北地區，迎接我們的是15度C的宜人溫度，還有日本悠久豐厚的文化底蘊。
迫不及待又不揣淺陋的想扮演一位農業探險家，那可能必須修煉到葉怡蘭所描繪的境界，「真正的『享樂』，不是短暫的眩惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的累積，而是從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。須得認真的學習、深度的累積，須得花些時間花些功夫，方能找到入口、找到徜徉週遊的蹊徑。」
旅行，你會碰到許多人，有旅館的門房、櫃員、經理、廚師，還有此行的主要交通工具鐵道上的司機、列車長與服務人員，特別是鳥海山麓線的服務人員池田小姐，以及通過津輕海峽青函鐵道上的列車長，那進出車廂時的深深一鞠躬，表達的是對乘客的感恩與對自己這一份工作的尊重，那一幅幅畫面至今仍深深地烙印在我的腦海裡，完整而貼切地傳達了「生命中讓我們成為彼此的服務生」的真諦。
洪震宇在《風土餐桌小旅行》的序言中提到，「如果食物是一種辨別身分的文化試紙，台灣是什麼？『我是誰？』我用食物去叩問，我的行旅座標從節氣轉到小地方，不只關切在地食材的栽種與歷史，節氣循環的關聯，更重視食材運用與生活脈絡的連結。」來到日本，早餐不能不吃的一定是這碗白米飯加上幾片海苔片，在寧靜緩慢的咀嚼中，卻又能散發出淡淡的米香與純淨的甜味，配合幾乎每一家旅館與餐廳櫃檯上一定擺設「本飯店使用國產米」的立牌，更加添了許多說服力。傳承七代，佐藤養助家創立於1860年的「稻庭烏龍麵」，還有創設於1853年「安藤釀造」家的醬油與味噌，採用的是嚴選的良質素材，敬重的是傳統的職人專業，這一份堅持，讓自己的家業傳承百年，歷久不衰。
而黃國華也在《不只是旅行》一書中寫下，「旅行除了休憩以外，不訪也藉由所見所聞去改變自己。身處於異國不熟悉的環境中比較不會受限於原來制式的思考模式，經由旅行帶來的身心靈鬆綁，還可順便放鬆自己的腦筋一番，是旅途中會帶給我的額外紅利。」漫步到弘前市的這一家7-11，立刻被她約300坪的超大面積所吸引，在貨架上琳琅滿目的商品中，立刻發現許多日本農協的農產品，還有7-11的自有品牌商品，以及貼上超可愛農民素描像的產銷履歷商品。我想。在這麼大的7-11裏，你不僅能鬆綁，你還能學習。
這一夜的晚餐，我們選擇了「山崎餐廳」，他們與創造有機蘋果栽種奇蹟的木村秋則爺爺合作，在日本餐飲界寫下另一個「食農教育」的典範。在日本旅行的每一個時刻，你都可以打開心靈與感官，去體會他們如何用心於「地產地消」、「與農共生」等支持農民的具體實踐。如果你抱持著學習的心而來，那我相信你一定可以真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。
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